Een vegan poké bowl is een uitstekende manier om een diversiteit aan voedingsstoffen in één maaltijd te combineren. Dit gerecht is niet alleen makkelijk te bereiden maar ook heel erg lekker. Ideaal voor wie op zoek is naar een evenwichtige, plantaardige maaltijd die zowel verzadigend als smaakvol is.
Bereidingswijze
- Dep de kikkererwten uit blik droog, breng ze op smaak met kruiden naar keuze en bak ze in de oven voor 20 minuten op 220 graden.
- Kook 75 g zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking.
- Vul het bord met een mix van rijst, edamame bonen, maïs en wortel.
- Haal de kikkererwten uit de oven zodra ze krokant zijn en voeg ze toe aan het bord.
- Strooi sesamzaadjes over de poké bowl als je dat lekker vindt.
Tip: varieer met verschillende eiwitbronnen zoals tofu of tempeh.
Bekijk dit recept ook op Instagram. Klik op deze link.
Meer weten?
Wil je meer weten over hoe je gezond, volwaardig én lekker kunt eten? Als diëtist in Tilburg en Oosterhout helpt Merel Coenders je graag op weg. Neem contact op via info@gewoondietetiek.nl of via het contactformulier.
Gezonde groet,
Isis van der Velden
Stagiaire