Ei muffins zijn een heerlijke en voedzame optie voor iedereen die op zoek is naar een snel, makkelijk en gezond gerecht. Ze zijn ideaal voor ontbijt, lunch of als tussendoortje. Ei muffins zijn bovendien eenvoudig te maken en makkelijk om mee te nemen buiten de deur.
Bereidingswijze
- Kluts de 5 eieren door elkaar in een kom.
- Snijd de gerookte zalm in stukjes en voeg toe aan de kom met eieren.
- Snijd de paprika in stukjes. Voeg de paprika, lente-ui en de basilicum ook toe aan de kom. Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Vet de muffinvorm in met olijfolie en verdeel het ”beslag” over de 6 muffinvormpjes.
- Plaats de muffinvorm in de oven voor ongeveer 20 minuten op 180 graden.
Tip: Je kunt met de ingrediënten variëren! Probeer het ook eens met spinazie, champignons, spek of feta!
Bekijk dit recept ook op onze Instagram!
Meer weten?
Wil je meer weten over hoe je gezond, volwaardig én lekker kunt eten? Als diëtist in Tilburg en Oosterhout helpt Merel Coenders je graag op weg. Neem contact op via info@gewoondietetiek.nl of via het contactformulier.
Gezonde groet,
Isis van der Velden,
Stagiaire