Shakshuka is een heerlijk gerecht met eieren in een warme smaakvolle tomatensaus. Oorspronkelijk komt dit gerecht uit Noord-Afrika, maar is inmiddels overal geliefd. Met de combinatie van tomaten, paprika, ui en een vleugje kruiden is het perfect voor een voedzaam ontbijt, lunch of diner. Eet smakelijk!
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een pan. Snij de ui in reepjes.
- Voeg de gesneden ui toe aan de pan en bak 3-4 minuten.
- Snijd de paprika in stukjes en de knoflook fijn en voeg deze toe aan de pan.
- Doe de tomatenblokjes in de pan en roer het mengsel door elkaar.
- Voeg een snufje basilicum, peterselie en kurkuma toe.
- Breek 2-4 eieren bovenop het mengsel in de pan.
- Optioneel: Serveer met volkoren Libanees brood of zilvervliesrijst.
Bekijk dit recept ook op onze Instagram.
Meer weten?
Wil je meer weten over hoe je gezond, volwaardig én lekker kunt eten? Als diëtist in Tilburg en Oosterhout helpt Merel Coenders je graag op weg. Neem contact op via info@gewoondietetiek.nl of via het contactformulier.
Gezonde groet,
Isis van der Velden,
Stagiaire