Gevulde paprika’s met zilvervliesrijst en kipgehakt zijn een gezonde en smakelijke optie voor een voedzame maaltijd. De zilvervliesrijst is rijk aan vezels wat langdurig een verzadigd gevoel geeft. Het kipgehakt is mager vlees wat rijk is aan eiwitten en dus helpt bij spierherstel en verzadiging. Geniet van deze kleurrijke gevulde paprika’s bomvol smaak!
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de paprika’s door de helft en verwijder de zaadlijsten.
- Leg de paprikahelften in een ovenschaal en bak ze 15 minuten voor in de oven.
- Bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Snijd de rode ui fijn en fruit deze in de pan tot hij glazig is.
- Voeg het kipgehakt toe en bak tot het goudbruin en gaar is.
- Voeg de mais toe aan het gehaktmengsel en roer goed door.
- Breng de vulling op smaak met kruiden naar keuze en eventueel een eetlepel teriyakisaus.
- Vul de paprikahelften met de rijst en het gehaktmengsel.
- Strooi een laagje geraspte 30+ kaas over de gevulde paprika’s.
- Plaats de ovenschaal opnieuw in de oven en bak de paprika’s nog 5-10 minuten tot de kaas gesmolten is.
- Haal de gevulde paprika’s uit de oven en garneer met fijngesneden bosui.
Tip: probeer dit recept ook eens met rundergehakt of vegetarisch gehakt!
Bekijk dit recept ook op onze Instagram.
Meer weten?
Wil je meer weten over hoe je gezond, volwaardig én lekker kunt eten? Als diëtist in Tilburg en Oosterhout helpt Merel Coenders je graag op weg. Neem contact op via info@gewoondietetiek.nl of via het contactformulier.
Gezonde groet,
Isis van der Velden,
Stagiaire