Bereidingswijze:
- Verwarm de heteluchtoven voor op 200°C.
- Doe het meel in een grote kom en kneed de margarine erdoor.
- Vouw daarna de suiker en het snufje zout door het deeg.
- Giet de amandelmelk erbij en kneed kort tot een soepel deeg.
- Verdeel het deeg in 8 gelijke ballen en druk ze licht aan zodat ze 2-3 cm dik zijn.
- Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat en bak voor 20-25 minuten, totdat ze een lichtbruine kleur hebben.
- Laat ze 5 minuten op de bakplaat afkoelen en serveer met 1 el vegan jam of esdoornsiroop.
En genieten maar!
Belangrijk voor het FODMAP-dieet: Kristalsuiker is geen FODMAP, omdat het uit gelijke delen fructose en glucose bestaat. In grotere hoeveelheden kan het echter wel klachten geven bij personen die erg gevoelig zijn voor fructose. Begin daarom met 1 scone om te testen hoe jij reageert en eet maximaal 2 per keer.
TIP: Scones zijn ook heerlijk met hartig beleg! Je zou ze bijvoorbeeld kunnen beleggen met kruidenroomkaas en zalm of tomaat met mozzarella en basilicum.
Dit recept is niet per se gezond, maar we delen het alsnog om te laten zien dat vegan, glutenvrij of low FODMAP eten ook lekker en leuk kan zijn. Deze scones zijn er dus om jezelf af en toe mee te verwennen.
Meer weten?
Wil je meer weten over hoe je gezond, volwaardig én lekker kunt eten? Neem contact op via het contactformulier of mail naar info@gewoondietetiek.nl.
Gezonde groet,
San Vromans,
(aankomend) Student Voeding en Diëtetiek