Bereidingswijze:
- Snijd het groene deel van de preien in halve ringen. Snijd de koolrabi’s in blokjes. Snijd de paprika’s in repen.
- Bak de gierst 3 minuten zachtjes in 2 el olie en de plantaardige margarine in een grote kook- of hapjespan. Fruit de groenten (preigroen, koolrabi en paprika) al omscheppend 5 minuten mee.
- Giet de (zelfgemaakte) low-FODMAP groentebouillon in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat alles samen onder een deksel 20 tot 25 minuten zachtjes koken totdat het vocht is opgenomen en de gierst gaar is.
- Scheur in de tussentijd de oesterzwammen in reepjes. Verhit een extra eetlepel olie in een aparte koekenpan en bak de oesterzwammen op hoog vuur goudbruin. Leg ze daarna apart op een bord.
- Haal de grote pan met gierst van het vuur. Roer de geraspte Parmezaanse kaas, de mespunt cayennepeper en de gebakken oesterzwammen erdoorheen. Eet smakelijk!
Meer weten?
Wil je meer weten over hoe je gezond, volwaardig én lekker kunt eten? Als diëtist in Tilburg en Oosterhout helpt Merel je graag op weg. Neem contact op via info@gewoondietetiek.nl of via het contactformulier.
Gezonde groet,
San Vromans,
Student Voeding & Diëtetiek