Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C (elektrisch).
- Schil de zoete aardappel, snijd deze in blokjes en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar. Giet af en pureer met een staafmixer of keukenmachine.
- Ontpit de dadels en week ze voor 10 minuten in heet water.
- Doe de dadels, hazelnoten en eieren bij elkaar in een kom en pureer met een staafmixer tot een gladde pasta.
- Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mesje het merg eruit. Voeg het vanillemerg toe aan de dadel pasta.
- Meng in een grote kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en een snufje zout.
- Zodra de zoete aardappel zacht is, doe deze bij de dadelpasta en pureer tot een glad beslag. Voeg de droge ingrediënten toe en mix tot een glad beslag. Voeg eventueel een scheutje melk toe als het beslag droog is.
- Schep het beslag in een met bakpapier beklede ovenschaal. Bak 35-40 minuten tot ze gaar zijn.
- Laat de brownies 10–15 minuten afkoelen voordat je ze aansnijdt en serveert.
En smullen maar!
Tip: Gebruik glutenvrije havermeel of amandelmeel om het gerecht glutenvrij te maken.
Meer weten?
Wil je meer weten over hoe je gezond, volwaardig én lekker kunt eten? Als diëtist in Tilburg en Oosterhout helpt Merel je graag op weg. Neem contact op via info@gewoondietetiek.nl of via het contactformulier.
Gezonde groet,
Isabelle den Otter,
Stagiaire
